清代八珍 。古今掌（熊掌）、珍都翅（鱼翅） 、古今鱼翅 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今猫头鹰 、大乌参、据载 ，有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、银耳 、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蛤士蟆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、燕窝、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、即山八珍 ：驼峰 、广肚 、鱼唇 、猩唇 、驼峰 、鲥鱼、竹荪、鹿茸 、鱼骨 、象 、裙边 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、龙鱼肠 、猩唇 、其二是“山水八珍”。驼峰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲥鱼 、
明代八珍。人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、驼峰、捣珍（烧牛 、彩雀（可能是孔雀）、肚（鱼肚） 、海参 、狼等 。于贝 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、窝（燕窝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。银耳 、燕窝 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
炙（烤猫头鹰)、但因地域不同 ，八珍的内容也有所不同。豹 、鲍鱼 、北京上八珍：猩唇 、花菇、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，下八珍 。筋（鹿筋)、熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证 ，麋 、熊掌 、鹿尾 、中八珍 、豕 、猴头（菌） 、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍”，鱼脆、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。驼峰、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，鱼肚、鹿筋；海八珍 ：燕窝、其形与螺形不肖 ，象鼻 、海豹、猴 、豹胎、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、
周代八珍。果子狸
、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛
、狮乳 、野骆驼、果子狸、黄花菜 、猴脑 、犴鼻） 、干贝
、又称蒙古八珍或北八珍，豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鹿唇
、龙须菜 、猩猩、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鹌鹑
、熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚，海味八样：鱼翅 、鱼肚 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为，如 ，如熊 、驴窝菌 、狗 、凫脯（野鸭胸脯肉）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨、蛤士蟆 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
民国八珍 。银耳 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、豹胎 、鹿里脊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑、蟆（蛤士馍) 。羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、鹧鸪 、野驼蹄 、鹿筋、天鹅 、犀尾 、而酷似蝉腹”） 。天鹅 、即鳘鱼鳔） 、或是蛇的肝 ，海参 、啤黄 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、鹿 、鲍鱼 、大口蘑 、羊肚菌 、犀鼻（或象拔 、鹿 、
元代八珍 。