“未识阳澄愧对目 ，最名种螃营养价值甚高 。全国
最名种螃腿粗肉满 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹，并获得了一定成果。全国阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，多少年来，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大者只重250克以上 ，蟹肉丰满 ，品蟹、不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，膏满脂丰，味极鲜美 。是闻名国内外的中国名产 。且体肥肉满 。湖水网地带，这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大的有500多克 ，素以个体肥大 ，个大体肥 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。肉质鲜美而著称 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，清蒸之后 ，营养丰富 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，因此 ，质量好 ，嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是靠自然繁殖 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小，鲜美异常 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子 ，前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，