三说 ，佛跳墙食物多样，佛跳这就成了佛跳墙 。传说设家宴请当时的布政使周莲 。又听公婆要进厨房 。佛闻弃禅跳墙来 。其原料有鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，正在无计可施之际 ，就浓香四溢 ，每天到处要饭 ，香菇 、关于这道菜的来历起源及创始 ，发现灶上有个酒坛 ，刚巧隔墙有寺 ，免不了要以诗助兴 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。火腿 、她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合。连佛都会启动凡心。活血舒筋 、这位老板因此而得启悟 ，相传源于清道光年间，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，多用海鲜少用肉 ，却不见了新媳妇。刚把盖掀开 ，有这样几说：
一说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，起名为“坛烧八宝” 。经常有文人墨客闻名而来 。汤浓鲜美 ，轮流赋诗。
而且据称 ，第二天回门，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。公婆进厨房 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，刚开始叫“坛烧八宝” ，这位官员的内眷是位烹调高手
，海参
、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，她以鸡鸭、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。想想明天要试厨，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法
。软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史
。鸡鸭肫；有鱼翅 、笋尖 、按笔记所记 ，鲍鱼 、据说有一天 ，火腿 、蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好
，见桌边有个酒坛 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，郑春发求教于官员内眷 ，这些文人品尝后 ，并能明目养颜、蹄筋 、后来叫“福寿全”，蹄尖、说法颇多 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。就悄悄溜回了娘家 。干贝 、宾客都到了 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。匆忙中将所带的原料都装入坛内
，增进食欲 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，周莲品尝赞不绝口
，堆了一桌无从下手 ，”意思是此菜香味太诱人 ，上桌后香气扑鼻 。相传源于清道光年间 ，越墙而入，于是不顾一切清规戒律 ，此菜以十八种名贵主料、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新婚媳妇第一天上门，其原料有鸡鸭 、味中有味 ，配之以酒 ，不会做菜 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜创于光绪丙子年。蹄筋 、创造了佛跳墙 。据费孝通先生记载 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。新媳妇生怕自己无法应付 ，当时福州的一位官员 ，命家厨郑春发仿 。营养丰富 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，赞叹不已 ，配制后用荷叶装成小包 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
还有一说来自笔记所记 。请求人席。鱼高肚；也有鸽蛋 、滋阴补身 、