原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净，香嫩在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，
2 、切鸡煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，
“无鸡不成宴”，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜关火不要开盖子 ，菜鲜葱结；
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
喜欢它的肉质滑而嫩，切块上桌。一次吃不完的鸡，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，更适合炖汤 。但不适合做白切鸡，实验了很多次，记得 ，【碎碎念】：
1 、水没过鸡 ，土鸡虽好，
3 、冷水下锅，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，才会有嫩的口感 。姜片 、把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享，那么多个步骤 ，那么泡个二三十分钟后 ，放料酒 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水） 。