很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、就是元宵有区说 ，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好，所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料 ，机器做元宵的操作过程如下 。有的还留一个尖儿 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状。表面是于的 ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，加工工艺上也有说法 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形 。把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方之不同渊源所致。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在有了速冻工艺 ，要选粘性特强的品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。值得一试 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖。
南方的汤圆有多种“流派”，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多，只好用手揪一小团湿面 ，可见 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。湿糯米粉粘性极强 ，揉搓它 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。