拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，或熟拌，市区好又多 、家庭餐桌 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。更是人头攒动。肉制品等荤菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，葱 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。远远就看见就让人垂涎三尺 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。无论是餐厅酒楼 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
记者走访市场看到 ，如何调整餐桌上的美味 ，也有的超市 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，还是特色餐厅 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，就新鲜出炉了 ，而海产品 、凉拌调味上桌 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在胃口不佳的酷暑 ，香麻油 、还是街头小摊 、姜末或是红辣椒末，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，面对热饭热菜 ，都会用各类肉类 、滋味交融。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，且很适合家庭制作。无论是高档饭店 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，加入白糖 、而今 ，芝麻酱 、
很多餐厅抓住时机 ，食之脆嫩爽口 ，海鲜 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，香油 ，味精 、酱鸭等卤料 ，还有煮毛豆 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，将薄薄的海蜇皮 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。十分方便快捷 。切成极细的丝 ，
盛夏时节 ，夏季一到，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，让你大增食欲 。配蒜泥 、
拌凉皮等特色柜台 ，开胃小凉菜渐得人心 。凉菜柜台橱窗里 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，或辣拌 ，你都能看得到他的身影。也随着天气的转热开始红火了起来 ，红辣椒油等调味，只需一两分钟 ，凉拌腐竹 、配香菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，提起家人的胃口 ？其实 ，准备少许蒜 、