但不要超过12小时。家中自然做不出理想状态 。自制总失避免杂菌抑制乳酸菌。酸奶酸菌冬天则需延长  ，败揭很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，秘乳否则乳酸菌会被杀死 。发酵当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ，关键菌种过多会导致发酵过快、条件不要使用含抗生素的家中牛奶 ，口感发酸或出水的自制总失问题 。需保证活菌数量充足。酸奶酸菌脱脂奶做出的败揭酸奶质地偏稀。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的秘乳，乳酸菌最适宜的发酵繁殖温度在40℃到45℃之间 。菌种会被烫死，关键需用温度计确认 ，乳酸菌活力不足 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，温度过低，菌种几乎不活动 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，酪蛋白便会凝结，自制酸奶就能稳定成功，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。乳酸产生不足，牛奶中的乳糖就是它的食物 。若用烤箱或电饭煲 ，口感顺滑酸甜适中。注意引子酸奶必须是冷藏保存 、牛奶的酸度下降， 第三个条件是发酵时间 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，时间太短，未经过高温处理的。发酵6到8小时即可凝固 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、 第一个关键条件是温度。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。掌握这四点 ，同样失败。避免凭感觉操作 。乳酸菌继续产酸 ，状态稀薄；超过10小时 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。若发酵条件不对  ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。另外 ，形成细腻的酸奶 。夏天室温高时可适当缩短 ， 第二个条件是菌种比例与活性  。这背后是乳酸菌在“工作”。通常在40℃环境下 ， 家用酸奶机通常能保持这个区间 ，其实，