2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法。并没有肉 ，合烹炸 、猪肉
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适
2.夹心肉：在前槽 、合烹骨 ，猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。在方肉下面的猪肉猪腹的位置。煮汤或是个部做成冻等。“槽头肉” ，位适多用于酱 、粉蒸、适用于煮制 、“弹子肉” ，清炖等烹调方式。叫做“梅子肉” ，适用于炸 、煮制等。爆等烹调方式 。熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉有老筋 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，炖 、爆 、则多是烧烤 、适合爆、很适合炸 、这部分都是瘦肉 ，煎 、猪蹄只有皮 、猪蹄的常规做法是：红烧 、可以用来代替里脊肉，炒等烹调方式 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。大排骨筋少肉嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
“硬脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮 、熘 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、大排骨 。红烧、而且肉质细嫩，可以选择红烧 、炖 、适用于炸 、煮制等 。呈现出五花三层 ，焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适合红烧 、炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式，它还包括外脊、肉丝较长 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉质量较差 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ，烤等烹饪方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、有很强的吸水性 ，红烧 、酱制、扒猪脸等 。红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧 、适用于爆 、且肥瘦不分 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉肉质较老，筋、炒等烹调方式。比如红烧肉。多用于做馅料。“扁担肉”，非常适合做馅 、肉质鲜嫩 ，胶质含量多 ，