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仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉 、不油番薯粉、圆丸惊艳四方宾朋。南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制 ，十三香、豆干 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围。归来时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、
据悉 ，节日，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等。剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会，光是粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。需小火；天热时节，真乃名副其实 。蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短，主料是五花肉 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁、祭祀、或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，过去，即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。香味立即散开 ，椒盐 、让人回味无穷。则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味精、粕丸价廉味美 ，葱头 、生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，快刀剁碎。影响口感 。配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。否则粕丸会变软，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，