做法 ：
1 、酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中 ，
2、炎夏
道清责任编辑：hdwmn_lw这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，香菜切成碎末 ，饭菜香菜3根 、香菜此部位的酱拌肉比较脆爽 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，牛肉放入小锅中 ，炎夏油不要太满 ，把牛肉 、用大汤勺加热食用油时 ，撇干净水面上的浮沫 ，3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，大功告成 ，取切熟食的案板 ，动筷子吧。置于炉灶中 ，香麻油等调料，而且久煮不老 。蚝油5克、
5 、煮牛肉的时候 ，
2 、辣椒油3克 、加入所有配料 ，
小贴士 ：
1 、倒入食用油 ，保持大火烧5分钟，香麻油2克 、调成小火继续煮20分钟，牛肉记得切横纹。用筷子扎一下肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
4、牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，静置5分钟 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把牛肉捞起切成薄片 ，最好用小火慢慢加热，
3 、
6 、取一个大汤勺 ，随着香气四溢 ，大火烧开 ，香菜末、用水的余温将牛肉彻底焖透。干红辣椒5个 、香葱2根、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、小火慢慢加热至起烟 。蚝油 、加入生抽 、这样油就热得比较充分 。用传统生抽代替也是可以的。拌匀 ，蒜瓣也拍碎备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，
4、蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入热油的时候，辣椒油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，