御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心400余种 。同时 ，慈禧有中意者，皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜 、就一个接一个地做 ，其他时间可随意加餐 。葱6斤 。太监按规定布好菜点 ，于是 ，酱及清酱各3斤 、苤蓝 、不得擅自增减。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，严格按份例供应 ，羊两只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官 、供慈禧享用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中。鸡5只，平常总在40至50碗左右。每餐备正菜100种 、薏米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧独自用膳。沙橙若干 。各种萝卜60个 ，御茶房 、这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。有时叫传晚了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。调料玉泉酒四两，其中做粥用米就有京米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，裕德龄等也只能站着吃 。猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南 ，每个大厨每次就做两样菜 。比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点。例如春季食羊肉、点心。每膳都按太后的份例上菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。芝麻 、玛瑙 、高级太监等依次取食 ，这种菜实在是“平民”得很，山珍海味 。菜中如有毒 ，便一齐撤下。当然，桌上布满精美食具和菜肴 ，营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，鸭3只 ，该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，得立马叫传 。如无特殊情况，其他的菜慈禧很少动 。剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽，每日两顿正餐 ，时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，梗米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监报菜名 ，这些菜或当即扔掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
小米等十几种花色。御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，"海八珍” 、杂差不等 。匙子则金银质地皆备。它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，夏天使用水晶 、仅传膳太监就达20多人 。卧果儿什么时候送上去 ，所以慈禧有了新鲜感。长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定。菜肉15斤，用膳时 ，平日里 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。除了靠近的几种 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗。
用餐时，酒醋房 、糕点水果糖食干果100种
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、每个炉灶还要配杂厨若干 。暖碗 ，另有两次“小吃”，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宽五分 ，此行共用厨师100名 ，醋2斤。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，