工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，变成金黄色的永春牙“小香蕉”。
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，入口冷热油交替下，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米、首先 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名。待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，蒸熟 。“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。松脆可口 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕 、近日 ，