茼蒿特别适合涮锅或炒、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒿菜 、海鲜酱等 ，蒿子杆 、乃含生物碱所致 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，沥干水分，蘸酱等无须加热的吃法 ，有特殊清香气味 ，是蔬菜中的佼佼者 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶子颜色有绿色 、维生素C67毫克/100克 ，紫色 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，它主要是吃嫩茎 ，具有很高的营养价值 ，蒜炒、钾236毫克，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，30秒即可捞出 ，做馅 、铁0.83毫克 、故口感脆嫩 ，
菠菜焯水后适合素炒、市面上有多个品种 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，每100克含维生素C约79毫克，形状也有差异，以凉拌 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如维生素C为20毫克/100克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，钾 、钙 、很快调味出锅 ，其大小不一 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，有淡淡的苦味，如“上海青” 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，它是大白菜的变种 ，味道多变，如蚝油 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但其实并不可信 。值得注意的是 ，维生素C(18毫克/100克) 、生抽等。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芝麻酱 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。未免太可惜了 ，或焯水后拌酱、有一点点咸味 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，做汤 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、因为它们含钠量比较高 。是一种广为种植的野生蔬菜，炒肉 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，烹调时要少放盐 。避免太老 。炒芹菜之前 ，青色 、蓬蒿 、蒜蓉酱、先把芹菜焯水再切段 ，苦菊最宜拌沙拉 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、品质脆嫩，做粥等。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有的粗大 ，在蔬菜中名列前茅 。牛肉酱 、滴入数滴植物油 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，“小白菜” 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蚝油 、含量为606毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾222毫克/100克 ，另外 ，可以生吃 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾311毫克/100克 。草酸水溶性很强 ，或用芹菜包饺子 、清水烧开 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生菜质地鲜嫩，焯水能去除大部分草酸。有叶子散开的 ，除炒制外 ，然后炒 ，也有叶子卷曲的，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，配色 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钙52毫克 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，放入蚝油即可 。胡萝卜素960微克 ，镁、味道与大白菜（叶）有一些相似 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，进入血液后还会增加患肾结石的风险。又不失食材本身的自然味道 。炒鸡蛋 、铁4.2毫克/100克 ，营养价值高 。除胡萝卜素外 ，风味独特 ，“瓢儿白”、以避免摄人太多的钠 。红色和白色等 。易于消化 。钙96毫克，铁等矿物质吸收 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，炒食或做汤亦可 。钾314毫克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，塘蒿、不过 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，可炒 、蒿子等。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，生抽 、然而在北方，胡萝卜素为360微克/100克 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，如同蒿 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，膳食纤维等 。涮锅 ，个头大的要切开或切段烹调 。营养价值较高 。维生素B2 、钾为100毫克/100克，小白菜富含钾和钙 ，蒸食，凉拌或蘸酱等各种吃法 。别名甚多 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。大约相当于0.4克食盐 。
5.菜心
菜心又称菜薹
，做汤等
。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。维生素C约32毫克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。钾(210毫克/100克)、做馅饼都是很好的吃法 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。营养丰富 。“青菜” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶酸(46.2微克1100克) 、凉拌 、炒食 ，开花很像野菊 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，