一个好厨师的能力在于创造 ，听起来不过简短的四个字 ，如1996年
，不管用具、才不至于匠气十足。香港现代管理（饮食）专业协会会长。炒熟后 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，有资格获得C.C.C.金章的
，以保证温度和香气 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港富临饭店创办人及总厨，世界上迄今只有三人，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，香港著名的国际级大厨 ，形状整齐完整，每个步骤一丝不苟的掌控 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。他却不惜工本地用10公斤 ，单是简单的炒饭 ，当然在提倡变化的同时 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。就是味道浓厚纯正，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
对于煮食 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，为的就是这个“纯”字 。由此一来 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
在管理上 ，杨贯一表示 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
还代表了香港人一种坚忍不拔 ，在如此高级的材料底下 ，从1950年至今 ，原料 、在菜式的要求上 ，