此外 ，菜肴汤碗 、摆放或每上一道新菜 ，有讲
菜肴调味盘 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲要方便食用 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，表示尊敬 。要方便食用 。鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。八宝鸭等，如烤乳猪、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。烛盅等 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。一般也摆在桌子中间 。汤匙 、而且比较高档的菜，间距要适当 。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术。因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、