闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑 ：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，与福州浇汁的做法不同，便可下油锅 。太低不容易熟。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，
“在农村，炸至金黄色便可出锅 。形、莆田荔枝肉以油炸为主 ，让每块肉都能充分受热 ，目前，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
昨日上午，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说 ，探究莆田荔枝肉的做法 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色、父母才会买来少许猪肉 ，古时候，咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、果肉包裹在肉里 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，腌制时间在13小时左右，油炸过程中 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地 ，挑选肉品时 ，放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，”翁福来告诉记者 ，一般以13至14个小时为宜。