核心场景为朋友小聚、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口风味还原、大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费性价比 、风口性价比 、大地
麻辣 、性价比上进行优化 。麻辣、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、无孩家庭52% 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比有所优化 。麻辣
、属于高频刚需餐饮 。口味可调选项，略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、菜品丰富、下饭
、喜爱地方风味、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，咸香 、风味还原、口味定制 、同事朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、地域风味 、下饭 、家庭聚餐 、给消费者辣度 、解馋；口味偏好香辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，