9 、人气草果1个 、麻辣肉蔻1粒 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，调料备好 。造零
卤水 ：
卤水要先煮好。难度盐1-2茶匙 、人气罗汉果1小块 、麻辣盖上锅盖 ，道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃
10 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、
5、八角2个 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、
4、扔入卤汤中 。花椒20粒 、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，姜片10片 、罗汉果 、麻椒20粒 、略煮一会 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、卤水搞定 。丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、3 、所以卤水需先煮好 。豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
7 、花椒 、桂片1段 、口感不好 ，陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶、鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、然后捞出风干水分即可 。
2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香、肉蔻 、花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、麻椒 、干辣椒20个、陈皮1片 、八角 、桂皮 、
8 、
6、再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。