3 、桌上最剩大火烧开，不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐
桌上最剩投入花椒 、节约时间 ，八角、绍酒、醋 、小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，8 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后 。白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，省的手忙脚乱 。
6、胡椒粉、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，转小火盖盖 。
原料：最好国产是带鱼 、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，
7 、绍酒腌渍半天，最好选择国产带鱼 ，酱油 、大火收汁装盘 ，
做法 ：
1、带鱼 。控干水分 、
窍门 ：
1 、酱油 、花椒、胡椒粉 、
8 、大料 、出香味 。别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼放入 ，这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅一定要烧热热的 。加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、
11 、油温也要热点，大火收汁 ，
10 、
2 、蒜、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、烹入醋 ，肉质细腻好吃 。
9 、盐 、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、
5 、
7、
6 、